Deftiger Hackfleischauflauf
mit Kartoffelpüree und Käse
Heute gibt es eine herzhafte Hackfleisch-Gemüse-Mischung, die sich unter einer Decke aus buttrigem Kartoffelpüree versteckt, der mit Käse überbacken wird. Bei den Iren ist dieser Klassiker auch als „Shepherd's Pie“ oder „Cottage Pie“ bekannt, die Franzosen haben das Gericht mit „Parmentier“ Antoine-Augustin Parmentier gewidmet, der sich Ende des 18. Jahrhunderts in Frankreich für die Verbreitung der Kartoffel einsetzte.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln, in das kochende Wasser geben und in 10–15Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen. Tipp: Je kleiner die Kartoffeln geschnitten sind, desto schneller sind sie gar.
2. Gemüse schneiden
Den Lauch längs halbieren und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die Karotten schälen, der Länge nach vierteln und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln.
3. Käse reiben
Den Käse fein reiben.
4. Fleisch anbraten
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2Min. goldbraun anbraten. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das Hackfleisch in der Pfanne 3–4Min. kross anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebeln wieder hinzugeben.
5. Gemüse mitbraten
Den Lauch und die Karotten zum Hackfleisch in die Pfanne geben und 1–2Min. mitbraten. Mit 2EL Mehl bestäuben und verrühren, dann mit 400ml Wasser ablöschen. Das Brühgewürz hinzugeben und alles ca. 3Min. sanft einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Auflauf fertigstellen
Die Gemüse-Hack-Mischung in eine Auflaufform geben. Die Kartoffeln mit 2–3EL Butter stampfen, den geriebenen Käse unterheben und mit Salz würzen. Das Kartoffelpüree auf die Gemüse-Hack-Mischung geben, glatt streichen und den Auflauf 10–12Min. im Ofen backen, bis die Kartoffelpüreehaube goldbraun und leicht knusprig ist.