Indisches Hähnchen mit Spinat
dazu Basmatireis mit Rosinen
Die indische Küche hat hierzulande nicht unbedingt den besten Ruf, zu viele Restaurants verlassen sich auf die immer gleichen Sahnesaucen. Wir zeigen, dass es auch anders geht, nämlich so: Man nehme zartes Hähnchenfleisch und jungen Spinat, serviere beides in einer leichten Tomatensauce mit feinen Gewürzen und Ingwer auf einem Bett aus lockerem Basmatireis mit Rosinen und garniere alles mit gerösteten Mandelblättchen. Na also!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 2cm große Stücke schneiden und mit dem Currypulver vermengen.
2. Zwiebeln schneiden
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Mandeln in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten, dann aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne aufbewahren.
3. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis in das kochende Wasser geben und abgedeckt auf niedrigster Stufe 10–12Min. kochen lassen, bis das Wasser komplett aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in der Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Sauce ansetzen
Die Zwiebeln, den Knoblauch und ca. 3/4 des Ingwers in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Ggf. 1EL Pflanzenöl hinzugeben. Dann das Fleisch dazugeben, mit den gehackten Tomaten ablöschen und mit der Gewürzmischung abschmecken. Die Sauce ca. 3Min. bei mittlerer Hitze sanft einköcheln lassen.
6. Spinat garen
Den Spinat und 1–2EL Butter untermengen und alles noch 2–3Min. köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rosinen unter den Reis mengen und den Reis mit dem Hähnchen-Spinat-Curry anrichten. Mit den Mandelblättchen garnieren und servieren.