Pulled Chicken Sandwich
mit würzigem Rotkohlsalat und Koriander
Ein absolutes Lieblingssandwich, da kann keine Kette mithalten! Mit saftigem Teriyaki-Hähnchenfleisch, würzig-knackigem Rotkohl und zartem Romanasalat steckt es voll großartiger Aromen und Texturen. Dazu das knusprige Baguette – worauf wartest du noch?! Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch garen
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für das Fleisch zum Kochen bringen. Das Fleisch trocken tupfen und jeweils längs halbieren. In das kochende Wasser geben und 10–12Min. sanft kochen lassen, dann in ein Sieb abgießen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Romanasalatblätter abzupfen, den Strunk entfernen. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden.
3. Rotkohlsalat zubereiten
Den Rotkohl halbieren und in feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Rotkohlstreifen mit den Lauchzwiebeln, ca. 2/3 des Korianders, der Mayonnaise, der 1/2 der Sriracha-Sauce, 2–3EL Essig sowie Salz und Pfeffer vermengen.
4. Brötchen aufbacken
Die Baguettebrötchen auf einem mit Backpapier belegten Backblech im Ofen 5–6Min. knusprig aufbacken.
5. Pulled Chicken zubereiten
Das Fleisch mit 2 Gabeln zerzupfen. Den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten, dann das Fleisch, die restliche Sriracha-Sauce und die Teriyakisauce dazugeben und 2–3Min. mitbraten. Das Fleisch soll gut mit der Sauce bedeckt sein. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Brötchen belegen
Die Baguettebrötchen aufschneiden und nach Geschmack mit den Salatblättern, dem Rotkohlsalat und dem Pulled Chicken belegen. Mit dem restlichen Koriander garnieren und mit dem restlichen Rotkohlsalat servieren.