Thymian-Linsen mit Tomaten
unter cremiger Süßkartoffelhaube
Ursprünglich wurde der traditionelle „Shepherd’s Pie“ mit Fleischresten zubereitet. Das muss nicht sein: Wir verpassen dem Klassiker heute ein zeitgemäßes Update und haben hier für dich alle Zutaten, die du für eine herzhafte Sauce mit proteinreichen Linsen, Selleriestücken und zartem Babyspinat brauchst, die unter einem feinen Süßkartoffelpüree gebacken wird. Lecker!
Recipe for 2 portions
1. Süßkartoffeln kochen
Den Backofen mit Grillfunktion auf 220°C vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in 2–3cm große Stücke schneiden. In einem mittelgroßen Topf mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und anschließend leicht köchelnd in 10–15Min. weich kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen.
2. Gemüse schneiden
Den Sellerie in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Thymianblätter von den Stängeln streifen und ggf. klein schneiden. Die Linsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Käse fein reiben.
3. Sellerie anbraten
Den Sellerie und die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Den Thymian dazugeben und ca. 30Sek. mitbraten.
4. Sauce fertigstellen
Den Sellerie mit den gehackten Tomaten und 200ml Wasser ablöschen, dann das Brühgewürz und 1TL Zucker unterrühren und die Sauce 8–10Min. sanft einköcheln lassen. Die Linsen, die 1/2 der Sojasauce und nach und nach den Spinat unterrühren. Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. der restlichen Sojasauce abschmecken.
5. Süßkartoffeln stampfen
Die Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree stampfen. Wer mag, kann dabei etwas Kochwasser hinzugeben. Den Käse unterrühren und das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer mag, kann das Püree mit 1–2EL Butter verfeinern.
6. Auflauf überbacken
Die Linsen-Gemüse-Sauce in eine Auflaufform geben und mit dem Süßkartoffelpüree bedecken. Auf einer der oberen Schienen 6–8Min. im Ofen überbacken und sofort servieren.