Backfischbrötchen mit Remoulade
dazu Kartoffel-Radieschen-Salat
Backfisch, Brötchen & Remoulade – drei, die füreinander gemacht sind. Und warum warten, bis der nächste Urlaub ansteht? Heute kannst du den Klassiker mit saftigem Seelachsfilet ruckzuck selbst zubereiten und mit einem leckeren Kartoffel-Radieschen-Salat genießen. Du vermisst die frische Brise? Fenster auf und los geht’s!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln in einem mittelgroßen Topf mit gesalzenem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 15–20Min. kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Tipp: Die Kartoffeln sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen. In ein Sieb abgießen und etwas abkühlen lassen, dann schälen und in Scheiben schneiden.
2. Fisch panieren
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Fisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in insgesamt 8 Stücke schneiden, dabei evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Ei mit einer Gabel verquirlen und den Fisch nacheinander in 4–6EL Mehl, dem Ei und den Semmelbröseln wenden. Die Brösel gut andrücken.
3. Gemüse schneiden
Die Radieschen in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. 2TL Brühgewürz mit 200ml heißem Wasser verrühren.
4. Remoulade zubereiten
Die Kapern in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen und fein hacken. Mit der Mayonnaise, der 1/2 des Joghurts und der 1/2 der Lauchzwiebeln verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der restliche Joghurt wird für dieses Rezept nicht benötigt.
5. Salat fertigstellen
Aus der Brühe, dem Senf, 4–5EL Pflanzenöl, 4–5EL Essig sowie Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und mit den Kartoffeln, den Radieschen und den restlichen Lauchzwiebeln vermengen. Die Brötchen ca. 4Min. im Ofen aufbacken.
6. Fisch braten
Den Fisch in einer großen Pfanne mit 3–4EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis der Fisch gar ist. Die Brötchen aufschneiden, nach Belieben mit dem Fisch und der Remoulade belegen und mit dem Kartoffel-Radieschen-Salat servieren.