Japanische Nudelsuppe mit Garnelen
mit Udon-Nudeln und Pak Choi
Dank Teriyakisauce und geröstetem Sesamöl hat diese schnell zubereitete Nudelsuppe mit frischen Udon-Nudeln und saftigen Tigergarnelen eine tolle geschmackliche Tiefe. Mit Pak Choi, Champignons, Karotten und Lauchzwiebeln kommt noch reichlich vitaminspendendes Gemüse hinzu. Ein echter Fitmacher an grauen Tagen!
Recipe for 2 portions
1. Brühe vorbereiten
Ca. die 1/2 des Brühgewürzes in einem großen Topf in 750ml Wasser aufkochen.
2. Ingwer reiben
Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln.
3. Gemüse schneiden
Die Champignons ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Den Pak Choi in dünne Streifen schneiden. Die Karotte schälen, längs halbieren und schräg in dünne Streifen schneiden. Die Lauchzwiebel sehr schräg in feine Ringe schneiden.
4. Garnelen vorbereiten
Die Garnelen in einem Sieb abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann leicht salzen. Die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
5. Suppe ansetzen
Die Brühe mit der Teriyakisauce und der Sojasauce nach Geschmack verrühren und erneut aufkochen lassen, dann den Ingwer und den Knoblauch hinzugeben. Die Pilze, den Pak Choi und die Karotten dazugeben und 1–2Min. in der Brühe köcheln lassen. Mit dem Limettensaft und ggf. mehr Sojasauce und Brühgewürz abschmecken.
6. Suppe fertigstellen
Die Garnelen und die Udon-Nudeln in die Suppe rühren und 2–3Min. erwärmen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Lauchzwiebeln garniert serviert. Die Suppe mit dem gerösteten Sesamöl beträufeln und die Limettenspalten dazu reichen und nach Belieben über der Suppe auspressen.