Kabeljau in Zitronenbutter
mit Spinat und pikanten Ofenkartoffeln
Oh, wie lecker! Das zarte Kabeljaufilet wird im Ofen mit Zitronenbutter gebacken und mit knusprig-würzigen Kartoffelspalten und gedünstetem Spinat – natürlich mit Knoblauch! – serviert. Da bleiben keine Wünsche offen!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe halbieren oder vierteln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
2. Kartoffeln backen
Die Gewürz-Blüten-Mischung mit 1–2EL Olivenöl und 1/2TL Salz verrühren und mit den Kartoffeln vermengen. Die Kartoffeln im Ofen 20–25Min. knusprig backen.
3. Zitronenbutter zubereiten
Den Knoblauch schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. In einem kleinen Topf 2EL Butter schmelzen lassen, dann 1–2EL Zitronensaft, 1TL Zitronenabrieb und die 1/2 des Knoblauchs unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen.
4. Fisch garen
Den Fisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in 2 gleich große Stücke schneiden, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine mittelgroße Auflaufform legen und mit der Zitronenbutter begießen. Den Fisch im Ofen 12–15Min. garen, bis der Fisch durch ist.
5. Spinat garen
Den Spinat ggf. verlesen. Den restlichen Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten, dann den Spinat und 4EL Wasser dazugeben und den Spinat abgedeckt 3–4Min. zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Den Fisch mit den Kartoffeln und dem Spinat anrichten und mit der Zitronenbutter aus der Auflaufform beträufeln. Mit der Petersilie garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.