Winterliche Lasagne mit Räucherlachs
und cremiger Champignon-Lauch-Sauce
Wusstest du, dass die breiten, flachen Lasagneblätter eine der ältesten Pastaformen überhaupt sind und zum ersten Mal in einem Kochbuch aus dem 14. Jahrhundert Erwähnung finden? Und weil einfach nichts über eine richtig leckere Lasagne geht, haben wir heute eine feine Variante mit saftigen Räucherlachsspitzen und einer cremigen Champignon-Lauch-Sauce für dich und deine Lieben!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
2. Gemüse schneiden
Den Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Champignons ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und in dünne Scheiben schneiden.
3. Sauce ansetzen
Die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anschwitzen. Mit 1–2EL Mehl bestäuben, 150ml Wasser dazugeben und das Brühgewürz darin auflösen.
4. Sauce fertigstellen
Den Lauch und die Pilze in den Topf geben, die Milch angießen und alles 5–6Min. cremig einköcheln lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Lachs vorbereiten
Den Lachs ggf. mit einem scharfen Messer von der Haut befreien und mit einer Gabel in kleine Stücke zerteilen. Evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
6. Lasagne fertigstellen
Die Gemüsesauce, den Lachs und die Lasagneblätter abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Mit Sauce abschließen und den Käse darüberstreuen. Die Lasagne 20–25Min. im Ofen backen, bis sie goldgelb und knusprig ist.