Bratnudeln mit Kokos-Garnelen
und Wasabi-Mayonnaise-Dip
Die Bratnudeln würzig dank Teriyaki- und Sojasauce, die Garnelen knusprig paniert mit Kokosraspeln. Frisches Gemüse – Pak Choi, Karotte und Lauch –, dazu ein pikanter Dip mit Wasabi verfeinert. Ja, da läuft auch uns das Wasser im Munde zusammen. Es kann nur eine Lösung geben: Ab in die Küche!
Recipe for 4 portions
1. Nudeln kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und ca. 3Min. köcheln lassen, dann den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln 7–8Min. ziehen lassen. Mit einem Messbecher ca. 200ml Nudelwasser abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Gemüse schneiden
Den Strunk des Pak Choi dünn abschneiden und den Pak Choi in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Karotten schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch ebenfalls längs halbieren und schräg in dünne Streifen schneiden.
3. Dip zubereiten
Den Ingwer schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Die 1/2 der Limettenschale abreiben, dann die Limette in Spalten schneiden. Die Wasabipaste mit der Mayonnaise glatt rühren, dann ca. 1/3 des Ingwers und 1–2TL Limettenabrieb unterrühren.
4. Garnelen panieren
Die Garnelen mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und leicht salzen. 1 Ei verquirlen und die Garnelen zuerst in 1–2EL Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend in den Kokosraspeln wälzen.
5. Bratnudeln zubereiten
Die Karotten, den Lauch und den restlichen Ingwer in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. scharf anbraten. Mit der Teryakisauce, der Sojasauce und 150–200ml Nudelwasser ablöschen, dann die Nudeln und den Pak Choi untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Garnelen braten
Die Garnelen in einer mittelgroßen Pfanne mit 3–4EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. goldbraun braten. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Bratnudeln mit den Garnelen anrichten und mit dem Wasabi-Mayonnaise-Dip und den Limettenspalten servieren.