Rindersteak mit Anna-Kartoffeln
dazu Salat mit Zwiebel-Senf-Dressing
Die „Pommes Anna“ sind eine Kartoffelbeilage aus der klassischen französischen Küche. Die hauchdünnen Kartoffeln werden mit Butter und Knoblauch im Ofen gebacken und werden einfach unglaublich lecker. Dazu gibt es ein saftiges Rumpsteak und einen feinen Salat mit roten Zwiebeln und Senfdressing. Bon appétit!
Recipe for 4 portions
1. Salat schneiden
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Salat in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren, drei Hälften in feine Würfel, eine Hälfte in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Kartoffeln schneiden
Die Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
3. Zwiebelbutter vorbereiten
In einer kleinen Pfanne 4–5EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und aufschäumen lassen, dann die Zwiebelwürfel und den Knoblauch unterrühren und ca. 1Min. anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Kartoffeln backen
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Auflaufform verteilen, dabei etwas Butter zurückhalten. Die Kartoffelscheiben fächerweise einschichten und mit der restlichen Butter beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kartoffeln 20–25Min. im Ofen backen, bis sie gar sind.
5. Fleisch garen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen, ofenfesten Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten, dann im Ofen 5–6Min. garen, bis das Fleisch medium durch ist. Tipp: Wer keine ofenfeste Pfanne hat, gibt das Fleisch nach dem Anbraten einfach in eine kleine Auflaufform.
6. Dressing zubereiten
Die Zwiebelstreifen mit dem Senf und je 2–3EL Olivenöl, Himbeeressig und Wasser zu einem Dressing verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und mit dem Salat vermengen. Die Steaks mit den Anna-Kartoffeln und dem Salat anrichten und servieren.