Curry-Huhn mit Blumenkohl und Rosinen
mit Pinienkernen und Tahinisauce
Ein köstlicher Mix aus Farben und Texturen erwartet dich heute! Der Clou: Alles wird auf einem Backblech geschichtet und gebacken – Blumenkohl und Borlottibohnen, saftiges Hähnchenfleisch, Rosinen und Pinienkerne. Ein würziges Curryöl vereint die Aromen, dazu gibt es noch eine Tahinisauce mit Ingwer sowie frische Petersilie.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Blumenkohl in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, wenn er dabei zerfällt, ist das kein Problem. Die Bohnen in ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen. Mit dem Blumenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
2. Fleisch anbraten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. Das Currypulver sowie 1 Prise Salz und Pfeffer mit 2–3EL Olivenöl verrühren.
3. Fleisch & Gemüse garen
Das Gemüse mit 1–2EL Gewürzöl vermengen. Das Fleisch zum Gemüse auf das Blech geben und mit 1–2TL Gewürzöl bestreichen. Im Ofen 20–30Min. auf einer der oberen Schienen backen, bis das Gemüse und das Fleisch gar sind. Während der letzten 10Min. die Rosinen und die Pinienkerne dazugeben und mitrösten.
4. Ingwer reiben
Den Ingwer schälen und fein reiben oder in sehr kleine Würfel schneiden.
5. Sauce anrühren
Das Tahini mit 1TL Ingwer oder mehr nach Geschmack sowie 3–4EL Wasser verrühren. Ggf. langsam mehr Wasser unter Rühren hinzufügen. Die Sauce kann zuerst etwas krümelig aussehen, aber unter weiterem Rühren wird sie wieder glatt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Petersilie hacken
Die Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Das Fleisch in 1–2cm dicke Tranchen schneiden. Den Blumenkohl und die Bohnen auf Teller verteilen. Das Fleisch darauf anrichten und mit der Sauce und der Petersilie garniert servieren.