Hähnchen-Spinat-Pasta mit Walnuss
in cremiger Blauschimmelkäsesauce
Käse-Liebhaber aufgepasst: Hier wird nicht gekleckert, sondern geklotzt! Die sahnige Sauce aus Crème fraîche und köstlichstem Blauschimmelkäse umschmiegt die feine Pasta. Babyspinat und Lauch steuern gemüsiges Aroma bei, das kurzgebratene Hähnchenfleisch bleibt wunderbar zart. Zum Schluss noch schwungvoll mit karamellisierten Walnüssen und geriebenem Käse garnieren, und dann gibt es wirklich kein Halten mehr!
Recipe for 2 portions
1. Nüsse karamellisieren
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Walnüsse halbieren und in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten. 1 gestrichenen EL Zucker dazugeben und die Nüsse vorsichtig karamellisieren lassen, bis der Zucker anfängt, flüssig zu werden. Auf einem Teller beiseitestellen.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. 300ml Pastawassser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und 1EL Olivenöl untermischen.
3. Zutaten vorbereiten
Den Lauch längs halbieren, den weißen Teil in sehr feine Streifen, den grünen Teil in etwas breitere, schräge Streifen schneiden. Den Blauschimmelkäse in kleine Würfel schneiden.
4. Sauce zubereiten
In einem weiteren mittelgroßen Topf die weißen Lauchstreifen mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. farblos anschwitzen. Mit 250ml Pastawasser ablöschen und 1EL Mehl unterrühren, dann den Blauschimmelkäse dazugeben. Die Sauce sanft köcheln lassen bis der Käse geschmolzen ist. Die Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. In einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta mit dem Spinat, den grünen Lauchstreifen und der Sauce vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Pastawasser hinzugeben. Den Hartkäse mit einem Sparschäler über die Pasta hobeln und die Pasta mit den Walnüssen garniert servieren.