Hähnchen mit orientalischem Linsen-Reis
mit Röstzwiebeln und Joghurt-Dill-Sauce
Mujaddara! Jede Wette: Diesen orientalischen Klassiker wirst du lieben! Es handelt sich hierbei nämlich um besten Basmatireis, der mit grünen Linsen gegart und anschließend mit geraspelter Möhre, Petersilie und Kreuzkümmel vermengt wird. Zitrone sorgt für wunderbare Frische, geröstete Zwiebeln für Tiefe. Einfach perfekt zum saftigen Hähnchen und dem cremigen Joghurt-Dill-Dip.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Karotten schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Linsen-Reis kochen
In einem großen Topf 1,6L Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar bleibt. Die Linsen und das Brühgewürz in das kochende Wasser geben und 6–8Min. kochen lassen, dann den Reis dazugeben und alles weitere 10–15Min. köcheln lassen. Die übrige Flüssigkeit abgießen.
3. Fleisch garen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit etwas Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer einreiben. In einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten, dann in eine Auflaufform geben und 10–12Min. im Ofen garen, bis das Fleisch durch ist. Die Zwiebeln in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. rösten.
4. Kräuter schneiden
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Dillspitzen abzupfen und fein schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
5. Joghurtsauce zubereiten
Den Joghurt mit dem Dill verrühren und mit dem Knoblauch sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
6. Linsen-Reis verfeinern
Den Linsen-Reis mit den Karotten und der Petersilie vermengen und nach Geschmack mit dem Zitronensaft und -abrieb, 1–2TL Olivenöl, dem restlichen Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Hähnchen und den Röstzwiebeln anrichten und mit der Joghurt-Dill-Sauce servieren.