Börek mit Feta-Spinat-Füllung
und Salat mit Gurke, Birne und Minze
Wir lieben gefüllten Teig – erst recht, wenn es sich dabei um knusprigen Blätterteig mit einer feinen Spinat-Feta-Füllung handelt. Zu unserer Variante des türkischen Klassikers Börek servierst du einen fruchtigen Salat mit Birne, frischer Gurke und Minze. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ca. 2/3 des Spinats grob hacken, den restlichen Spinat beiseitestellen. Die 1/2 des Fetas mit den Fingern zerkrümeln, der restliche Feta wird nicht benötigt. Die Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Füllung zubereiten
Die Zwiebeln in einer mittelgroße Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. darin glasig anbraten. Den Knoblauch und Gewürzmischung nach Geschmack hinzugeben und 1Min. mitbraten. Den gehackten Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Die Füllung aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen, dann den Feta und 1 Ei untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Börek füllen
Den Blätterteig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und in 4 gleich große Streifen schneiden. Die Füllung jeweils auf der oberen Hälfte eines Streifens verteilen, dabei überschüssige Flüssigkeit zurückhalten. Die Füllung mit der unteren Hälfte des Streifens bedecken und den Teig am Rand mit einer Gabel fest verschließen.
4. Börek backen
Die Böreks mit der übrigen Flüssigkeit der Füllung bestreichen und mit dem Sesam bestreuen. Im Ofen 15–20Min. backen, bis die Böreks goldbraun sind und gar sind.
5. Dressing anrühren
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Minzeblätter abzupfen und fein schneiden. Mit 1EL Olivenöl, 1EL Zitronensaft, 1TL Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
6. Birne schneiden
Die Birne vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Gurke ebenfalls in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den restlichen Spinat mit den Birnen- und Gurkenwürfeln sowie dem Dressing vermengen. Die Böreks mit dem Salat anrichten und servieren.