Schupfnudel-Krautfleckerl
mit Speck und Petersilie
Egal ob „Bubespitzle“, „Schopperla“ oder „Fingernudeln“ – Schupfnudeln sind ein Dauerbrenner, auch in unserer Testküche! Goldbraun gebraten servieren wir sie mit in Apfelsaft eingekochtem Weißkohl und saftigen Speckzwiebeln. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Weißkohl schneiden
Die 1/2 des Weißkohls vom Strunk befreien und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Tipp: Den restlichen Kohl am nächsten Tag für einen schnellen Krautsalat in feine Streifen schneiden, mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermengen und ca. 15Min. ziehen lassen.
3. Speck-Zwiebeln braten
Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett 2–3Min. kross anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und 2–3Min. mitbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Die Speck-Zwiebeln auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
4. Weißkohl garen
Den Weißkohl in einem großen Topf mit 2–3EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. leicht anbraten. Nach Geschmack den Kümmel hinzugeben, dann mit dem Apfelsaft ablöschen. Den Kohl 10–15Min. kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist oder bis das Kraut weich ist. Mit Salz und Pfeffer sowie Essig nach Geschmack würzen.
5. Schupfnudeln braten
Die Schupfnudeln in der Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. goldgelb anbraten, dabei vorsichtig mit einem Kochlöffel voneinander trennen und die Schupfnudeln regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
6. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Die Schupfnudeln mit dem Weißkohl vermengen und mit den Speck-Zwiebeln anrichten. Mit der Petersilie garnieren und servieren.