Teriyaki-Lachs mit Sesam
auf buntem Glasnudel-Gemüse
Eines unserer schnellsten Gerichte, das beim Geschmack aber keinerlei Einbußen macht. Auf dem farbenfrohen Glasnudel-Gemüse mit Paprika, Zwiebeln und Pak Choi servierst du zarten frischen Lachs, der nur kurz in der Pfanne gebraten und mit einer leckeren Teriyaki-Ingwer-Sauce verfeinert wird. Zum Servieren bestreust du noch alles mit geröstetem Sesam, schon kann es losgehen. Yum!
Recipe for 4 portions
1. Würzsauce anrühren
In einem Wasserkocher 1L Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein würfeln, dann mit der Teriyakisauce, 1EL Pflanzenöl, 1EL Essig sowie Salz und Pfeffer verrühren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Gemüse schneiden
Den Pak Choi am Strunk dünn abschneiden. Die grünen Blätter und den weißen Strunk getrennt in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden.
3. Nudeln garen
Die Nudeln mit dem kochenden Wasser übergießen, 1 Prise Salz unterrühren und die Nudeln ca. 5Min. im Wasser ziehen lassen. In ein Sieb abgießen. Den Sesam in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Vorsicht, er kann schnell zu dunkel werden. Den Sesam aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Lachs braten
Den Lachs mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in derselben Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. von der Oberseite braten. Den Lachs wenden und mit 2–3EL Würzsauce beträufeln. Die Hitze reduzieren und den Fisch 2–3Min. ziehen lassen, bis er in der Mitte durch ist.
5. Gemüse braten
Die Zwiebeln und die Paprika in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Die weißen Pak-Choi-Streifen und die 1/2 der restlichen Würzsauce hinzugeben und alles ca. 1Min. braten. Dann die grünen Pak-Choi-Streifen und die Nudeln dazugeben und 1Min. bei niedriger Hitze mitbraten.
6. Lauchzwiebel schneiden
Die Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden. Das Gemüse mit der restlichen Sauce nach Geschmack würzen und mit dem Lachs anrichten. Mit dem Sesam und den Lauchzwiebeln garnieren und servieren.