Zwiebelrostbraten mit Rahmsauerkraut
und gebratenen Spätzle
Heute gibt es deutsche Küche, wie wir sie lieben: zum köstlichen Zwiebelrostbraten ein cremiges Sauerkraut und in Butter gebratene Spätzle! Dabei geht es in der Küche auch noch ganz fix, bis es heißt: Ran an die Gabeln! Wer will da schon ins Restaurant gehen?
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
2. Sauerkraut zubereiten
Ca. 1/4 der Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf mit 2–3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anbraten. Das Sauerkraut, die Crème fraîche und ca. 1/4 des Brühgewürzes dazugeben und alles gut verrühren. Das Sauerkraut einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren warm halten.
3. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und zwischen Klarsichtfolie 1–2cm dünn plattieren. Tipp: Wer keinen Fleischklopfer hat, kann dafür auch eine schwere Pfanne verwenden. Das Fleisch anschließend in insgesamt 4 gleich große Stücke schneiden.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Zwiebelsauce zubereiten
Die restlichen Zwiebeln in der Pfanne mit 1–2EL Öl bei mittlerer Hitze 5–6Min. goldbraun anbraten. Mit 1EL Mehl bestäuben und mit 400–450ml Wasser ablöschen, dann das restliche Brühgewürz unterrühren und die Sauce 3–4Min. bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Mit Pfeffer und 1–2TL Worcestershiresauce abschmecken. Das Fleisch bis zum Servieren in der Sauce ziehen lassen.
6. Spätzle braten
Die Spätzle in einer zweiten großen Pfanne mit 1–2EL Butter bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Den Rostbraten mit dem Sauerkraut, den Spätzle und der Zwiebelsauce anrichten und servieren.