Sobanudel-Hähnchen-Pfanne
mit Schwarzkohl und Orangen-Ingwer-Sauce
Die Grünkohlfamilie ist groß, wir haben heute mit dem Schwarzkohl einen ganz besonderen Vertreter für euch. Nicht nur seine dunkel schimmernde Farbe ist spektakulär, er zeichnet sich nämlich auch noch durch einen besonders edlen Geschmack aus. Wir wollen das feine Gemüse natürlich nicht beleidigen und ergänzen mit leckeren Sobanudeln und einer fruchtigen Orangen-Ingwer-Sauce. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Mandeln anrösten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Mandeln in einer großen Pfanne 2–3Min. goldbraun anrösten, dann aus der Pfanne nehmen und grob hacken. Den Schwarzkohl vom Strunk befreien und in dünne Streifen schneiden. Die Karotte schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden.
2. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 6–7Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. 150ml Kochwasser abschöpfen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Orangen halbieren und auspressen. Den Ingwer schälen und fein reiben.
3. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 2cm große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 1–2Min. anbraten.
4. Schwarzkohl mitbraten
Die Sojasauce mit dem Ingwer und der 1/2 der Sweet-Chili-Sauce verrühren, zum Fleisch in die Pfanne geben und das Fleisch ca. 1Min. unter Rühren in der Sauce braten. Den Schwarzkohl und 50–100ml Kochwasser dazugeben und alles 1–2Min. köcheln lassen, bis der Schwarzkohl zusammengefallen ist.
5. Karotten dazugeben
Die Karottenstreifen und den Orangensaft ebenfalls in die Pfanne geben und alles bei niedriger Hitze weitere 2–3Min. köcheln lassen.
6. Nudeln untermengen
Die Nudeln in die Pfanne geben und gut umrühren, sodass sie komplett mit der Sauce bedeckt sind. Bei Bedarf mehr Kochwasser dazugeben. Mit der restlichen Sweet-Chili-Sauce abschmecken, dann auf Tellern anrichten und mit den Mandeln garniert servieren.