Zartes Hähnchen mit Orange
auf buntem Salat mit Kräuterbaguette
Du fühlst vielleicht eine kleine Erkältung im Anmarsch? Dann wird es höchste Zeit für einen leichten, aber sättigenden Salat, der dich mit Vitaminen und Mineralstoffen versorgt und stärkt. Mit zartem Huhn, knackiger Gurke und Karotte, saftig-süßer Orange und knusprigem Kräuterbaguette nicht nur lecker, sondern auch eine Freude fürs Auge!
Recipe for 4 portions
1. Salat vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Orangenschale abreiben, dann mit einem scharfen Messer die weiße Haut um das Fruchtfleisch wegschneiden. Das Fruchtfleisch in ca. 5m dünne Scheiben schneiden, dabei den Saft auffangen. Die Gurke in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden.
2. Fleisch würzen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. 2–3EL Olivenöl, 1–2TL Orangenschale, Chiliflocken und Salz verrühren und das Fleisch mit dem Würzöl einreiben.
3. Baguette vorbereiten
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Beides mit 2–3EL weicher Butter, 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Baguettes aufschneiden und in ca. 7cm breite Stücke schneiden. Die Schnittflächen mit der Kräuterbutter bestreichen und die Baguettes im Ofen ca. 5Min. knusprig backen.
4. Fleisch und Orange braten
Eine Grillpfanne oder große Pfanne auf hoher Stufe erwärmen und das Fleisch auf beiden Seiten 1–2Min. scharf anbraten. Die Orangenscheiben in den letzten 1–2Min. dazugeben und auf beiden Seiten mitbraten. Die Orangen beiseitestellen. Das Fleisch in einer Auflaufform im Ofen weitere 5Min. garen, bis es durch ist.
5. Dressing anrühren
Aus 2–3EL Orangensaft, 2–3EL Olivenöl, dem Himbeeressig, 2EL Wasser und 1 Prise Zucker ein Dressing anrühren. Mit Salz abschmecken.
6. Fleisch schneiden
Den gemischten Salat mit der Gurke und den Karotten sowie 2/3 des Dressings vermengen und auf Teller verteilen. Das Fleisch schräg in dünne Scheiben schneiden und mit den Orangen auf dem Salat anrichten. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit den Kräuterbaguettes servieren.