Fish Pie mit knuspriger Kartoffelhaube
mit Seelachs und feiner Gemüse-Béchamel
Du trauerst noch immer dem Sommer nach, der wie immer viel zu kurz war? Tu das nicht, sondern freue dich, dass jetzt wieder die Zeit gekommen ist für köstliche Aufläufe und feine Winterrezepte! Wir sind ganz vernarrt in die cremige Béchamel-Käse-Sauce mit Karotte und Lauch, in der die saftigen Seelachsstücke bedeckt von Kartoffelpüree garen. Ein Gericht für die ganze Familie.
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem mittelgroßen Topf mit Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen. Ca. 15Min. kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
2. Fisch vorbereiten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Fisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Anschließend in 1–2cm große Stücke schneiden und mit 1/2TL Fischgewürz sowie dem Senf vermengen.
3. Gemüse schneiden
Den Lauch längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Die Karotte schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Das Gemüse in einem weiteren mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anschwitzen, dann in eine Schüssel geben und abgedeckt beiseitestellen. Den Topf mit etwas Küchenkrepp auswischen. Den Käse fein reiben.
4. Béchamelsauce zubereiten
In demselben Topf 1EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dann 2EL Mehl mit einem Schneebesen unterrühren. Mit der Milch und 150–200ml Wasser nach und nach ablöschen, dabei stetig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Alles einmal aufkochen lassen und das Brühgewürz unterrühren, dann mit dem restlichen Fischgewürz sowie Pfeffer abschmecken. Den Käse unterrühren.
5. Kartoffeln stampfen
Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen, dabei ca. 1 Tasse Kochwasser auffangen. Die Kartoffeln zurück in den Topf geben und mit 1–2EL Butter cremig stampfen. Nach Belieben Kochwasser bis zur gewünschten Konsistenz hinzufügen und das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pie backen
Den Fisch und das Gemüse vorsichtig unter die Béchamelsauce rühren. In eine Auflaufform geben und mit dem Kartoffelpüree bedecken. Den Fish Pie im Ofen 20–25Min. goldbraun backen.