Südamerikanische Steakpfanne
mit pikanter Bohnensauce und Quinoa
Eine würzige Steakpfanne mit Paprika und leckeren mexikanischen Gewürzen auf lockerem Quinoa und serviert mit einem frischen Joghurt-Limetten-Dip – das ist alles, was du heute für vollendeten Feierabendgenuss brauchst!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit der Gewürzmischung einreiben. Bis zur weiteren Verwendung abgedeckt beiseitestellen.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
3. Quinoa kochen
In einem mittelgroßen Topf 650ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
4. Sauce zubereiten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten. Die Paprika, die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und 1–2Min. mitbraten. Das Tomatenmark unterrühren, dann mit den Bohnen samt Flüssigkeit sowie 300–500ml Wasser ablöschen und das Brühgewürz unterrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze 15–20Min. sanft köcheln lassen.
5. Limette vorbereiten
Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen.
6. Dip anrühren
Den Joghurt mit dem Limettenabrieb und -saft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steakpfanne ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf der Quinoa anrichten. Mit etwas Joghurt-Limetten-Dip garnieren und servieren, den restlichen Dip dazu reichen.