Hähnchenbrust mit Kartoffelgratin
und Kohlrabi-Möhren-Gemüse
Mmmh, wir schlecken uns jetzt noch die Lippen! Zum zarten Hähnchenfleisch gibt es ein mit Schmand und einem Hauch Knoblauch gebackenes Kartoffelgratin sowie ein feines Kohlrabi-Möhren-Gemüse. Ein Schmackofatz für Groß und Klein!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Kartoffeln in eine flache Auflaufform schichten.
2. Gewürzschmand zubereiten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem kleinen Topf den Schmand mit 200–250ml Wasser, dem Brühgewürz und dem Knoblauch verrühren und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Der Gewürzschmand sollte fast versalzen schmecken, da alles von den Kartoffeln später aufgesaugt wird.
3. Gratin backen
Den Gewürzschmand gleichmäßig auf den Kartoffeln in der Auflaufform verteilen. Im Ofen 20–25Min. goldgelb backen. Tipp: Wer mag, kann die Kartoffeln etwas länger backen, sodass sie noch knuspriger an den Rändern werden.
4. Fleisch garen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen, ofenfesten Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Anschließend im Ofen 10–12Min. garen, bis das Fleisch in der Mitte durch ist.
5. Gemüse schneiden
Den Kohlrabi und die Karotten schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Das Gemüse in einem mittelgroßen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und 2–3Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen, dabei ca. 50–80ml Wasser auffangen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit 1–2EL Butter und etwas Kochwasser unter das Gemüse rühren.
6. Fleisch schneiden
Das Fleisch in Tranchen schneiden. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Fleisch und dem Kartoffelgratin garniert anrichten. Nach Belieben ggf. restliches Gemüsekochwasser über das Fleisch geben und servieren.