Cremiges Hähnchencurry
mit Champignons und Basmatireis
Frage: Wie wird ein leckeres Hähnchencurry noch cremiger? Antwort: Crème fraîche! Mit Karotten und Champignons und natürlich köstlich-scharfer roter Currypaste ein feiner Twist im Klassiker. Probier es aus!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Champignons ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und je nach Größe vierteln oder achteln. Die Karotten schälen, längs halbieren und schräg in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
3. Gemüse braten
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1Min. scharf anbraten. Die Pilze und die Karotten hinzugeben und 3–4Min. mitbraten.
4. Curry ansetzen
1–2TL Currypaste und die Crème fraîche unter das Gemüse rühren und mit 200ml Wasser ablöschen. Das Brühgewürz unterrühren und das Curry 5–6Min. bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
5. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 1cm dünne und 2–3cm lange Streifen schneiden. Mit 1 Prise Salz würzen.
6. Fleisch garen
Das Fleisch in das Curry rühren und das Curry weitere 5–7Min. köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Je nach Schärfewunsch mit mehr Currypaste sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Das Curry mit dem Reis anrichten und mit dem Koriander garniert servieren.