Fetakäse in Za'atar-Nuss-Panade
auf Kräuterreis-Pilaw mit Tomaten
Za’atar kommt ursprünglich aus der nordafrikanischen Küche und bezeichnet den Thymian, der die Grundlage der Gewürzmischung ist. Mit dazu gehören noch Sumach, Sesam und Salz. Durch die Haselnuss-Gewürz-Panade bekommt der gebackene Fetakäse eine knusprige Hülle und passt ganz hervorragend zum saftigen Reis-Pilaw und Gemüse. Eine frische Tomatensalsa ist die perfekte aromatische Ergänzung.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Karotte schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Zucchini ebenfalls grob raspeln, dann in einer Schüssel mit 1/4TL Salz vermengen und ca. 5Min. ziehen lassen. Die überschüssige Flüssigkeit in einem Sieb oder Geschirrtuch gut auspressen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
2. Gemüse anbraten
Die Karotten, die Zucchini und die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten.
3. Pilaw garen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Zum Gemüse in den Topf geben und ca. 1Min. mitrösten. Dann das Brühgewürz hinzufügen und mit 400ml heißem Wasser ablöschen. Den Pilaw abgedeckt bei niedriger Hitze 12–15Min. garen und noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr nachziehen lassen.
4. Panade vorbereiten
Inzwischen den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Haselnüsse fein hacken und mit der Gewürzmischung sowie 1 Prise Salz vermengen. Nicht zu viel salzen, da der Feta auch salzig ist.
5. Feta panieren und backen
Den Feta halbieren und von allen Seiten in den gewürzten Haselnüssen wenden, dabei die Nüsse etwas andrücken, damit sie am Feta haften. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 8–12Min. im Ofen garen.
6. Salsa mischen
Die Kirschtomaten in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken und mit den Tomaten, 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Die Dillspitzen abzupfen, fein schneiden und unter den Pilaw mischen. Den Pilaw mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem gebackenen Feta und der Salsa anrichten. Nach Belieben mit den Oliven servieren.