Texmex-Rindfleischeintopf
mit gemischten Bohnen und Paprika
Heute in deiner Box: ein herzhafter Eintopf aus Rindergeschnetzeltem, saftig eingekocht mit Tomaten, Mais und Bohnen und lecker verfeinert mit einer mexikanischen Gewürzmischung. Das wärmt dich an kühlen Abenden richtig schön auf!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch würzen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit der 1/2 der Gewürzmischung sowie 1–2EL Pflanzenöl vermengen.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotte schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
3. Fleisch und Gemüse braten
Das Fleisch in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten, dann die Paprika, die Karotten und die Zwiebeln hinzugeben und 1–2Min. mitbraten.
4. Eintopf ansetzen
Die Fleisch-Gemüse-Mischung mit den gehackten Tomaten ablöschen und die Hitze auf die mittlere Stufe reduzieren.
5. Bohnen zugeben
Die Bohnen und den Mais mit der Flüssigkeit sowie das Brühgewürz hinzugeben. Den Eintopf abgedeckt 20–25Min. sanft köcheln lassen. Nach Bedarf etwas heißes Wasser nachgießen, falls der Eintopf zu stark eindickt.
6. Petersilie hacken
Währenddessen die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Den Eintopf nach Geschmack mit der restlichen Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie garniert servieren.