Apfel-Trauben-Crumble
mit Haferflocken und Joghurt
Frühstück de luxe heißt die Devise: Fruchtige Weintrauben und süße Apfelstückchen mit Vanillezucker und Spekulatiusgewürz verstecken sich heute unter leckeren Streuseln aus Haselnüssen und Haferflocken. Da wir aber nicht über einen Crumble im traditionellen Sinne sprechen, servierst du diesen Knusperspaß auf cremigem Joghurt. Ob zum Brunch oder als Dessert – Genuss bis zum letzten Krümel wird hier garantiert!
Recipe for 4 portions
1. Nüsse hacken
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform mit 1EL Butter einfetten und beiseitestellen. Die Haselnüsse grob hacken.
2. Obst vorbereiten
Ca. 60g Weintrauben für die Garnitur beiseitelegen, die übrigen Trauben in eine große Schüssel geben. Die Äpfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen, dann in ca. 1,5cm große Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
3. Crumble vorbereiten
Das Obst mit 100g Zucker, dem Vanillezucker, der Maisstärke, der ½ des Spekulatiusgewürzes und 1 kräftigen Prise Salz vermengen, dann die Obstfüllung in die Auflaufform geben.
4. Streusel vorbereiten
75g Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den restlichen Zucker, das restliche Spekulatiusgewürz und 1 kräftige Prise Salz einrühren, bis sich der Zucker auflöst. Den Topf vom Herd nehmen, dann die Haferflocken und die Haselnüsse unterrühren.
5. Crumble backen
Das Obst gleichmäßig mit den Streuseln bedecken. Den Crumble 35–45Min. im Ofen backen, bis der Obstsaft an den Rändern der Form blubbert und die Streusel sich fest anfühlen.
6. Weintrauben schneiden
Den Crumble ca. 5Min. abkühlen lassen. Inzwischen die aufbewahrten Trauben halbieren. Etwas Joghurt auf ausreichend große Gläser verteilen, dann etwas Crumble einfüllen. Den Vorgang bis zum oberen Rand der Gläser wiederholen. Mit den Traubenhälften garnieren, jede Portion mit ½TL Olivenöl beträufeln und servieren.