Asiatische Nudelpfanne
mit Babymais und knusprigem Tofu
Manchmal braucht es nicht mehr als eine herzhafte Nudelpfanne, die mit Stäbchen genossen eine wahre Wohltat sein kann – und natürlich auch mit der Gabel super schmeckt. Heute sind ein knackiger Gemüsemix und zarter Babymais mit drin, außerdem lecker gewürzter und in der Pfanne goldbraun gebratener Tofu. Unser Dressing überzeugt mit köstlich aufeinander abgestimmten Aromen wie Soja, Sesam, Limette und etwas Chili. Mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem Wasserkocher ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann jeweils längs halbieren. Die Limettenschale abreiben, die Limette halbieren und auspressen.
2. Dressing anrühren
Die Hoisinsauce mit dem Sambal Badjak, 3EL Limettensaft, 1EL Mayonnaise, 2EL Essig, 1TL Honig und 1 Prise Salz verrühren. Ggf. mit etwas Wasser verdünnen.
3. Nudeln garen
Die Nudeln mit heißem Wasser bedecken und in 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tipp: Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die Nudeln mit einer sauberen Schere 1–2-mal durchschneiden.
4. Tofu panieren
Den Tofu mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann in 1–2cm große Würfel schneiden. Auf einem Teller 2EL Mehl mit der Limettenschale, ⅔ der Gewürzmischung und ½TL Salz vermengen. Den Tofu rundum darin wenden.
5. Tofu braten
In einer großen Pfanne oder einem Wok 3EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen. Den Tofu in das heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze in 3–5Min. rundum goldbraun braten. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
6. Gemüse braten
Den Gemüsemix, den Mais und die restliche Gewürzmischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 4–6Min. braten, bis das Gemüse etwas weicher ist, aber noch Biss hat. Die Nudeln und das Dressing mit dem Gemüse vermengen und auf Teller verteilen. Den Tofu darauf anrichten und mit den Röstzwiebeln garniert servieren.