Griechische Bohnen auf Pitabrot
mit süß-saurem Weißkohlsalat
„Gigantes Plaki“, weiße Riesenbohnen in Tomatensauce, stehen auf der Speisekarte von vielen griechischen Restaurants – aber man kann sie auch ganz fix am heimischen Herd zubereiten. Knuspriges Pitabrot und salzig-cremiger Feta sorgen für mediterranes Urlaubsfeeling, und ein knackiger Weißkohlsalat ergänzt das wohlig-füllige Ensemble mit der nötigen Frische und Leichtigkeit. Rundum gelungen!
Recipe for 4 portions
1. Slaw zubereiten
Die Karotte ggf. schälen und grob reiben. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den Weißkohl, die Karotten und die Lauchzwiebeln mit 1TL Zucker, 1TL Salz, 2TL Essig und 1 kräftigen Prise Pfeffer verkneten, bis das Gemüse etwas weicher wird, dann 2EL Olivenöl untermischen.
2. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Bohnen in ein Sieb abgießen.
3. Bohnen kochen
Die Zwiebeln in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1Min. anbraten, dann die Bohnen, die gehackten Tomaten und die Gewürzmischung unterheben. Den Spinat zugeben und alles abgedeckt 7–8Min. köcheln lassen.
4. Dill schneiden
Den Dill samt weicher Stängel grob schneiden, dann die ½ des Dills zum Gemüse in den Topf geben.
5. Pitabrot rösten
Zwei große Pfannen ohne Öl stark erhitzen. Die Pitabrote halbieren und die Schnittflächen mit je ½TL Olivenöl beträufeln, dann in den rauchend heißen Pfannen mit den Schnittflächen nach unten ca. 1Min. anrösten, bis sie knusprig sind und dunkle Stellen haben.
6. Refine salad
Den restlichen Dill unter den Weißkohlsalat heben und bei Bedarf mit Essig, Salz und Zucker nachwürzen. Den Bohneneintopf auf 8 Pitabrothälften verteilen, den Feta darüber zerkrümeln und servieren. Den Weißkohlsalat und die übrigen Pitabrothälften als Beilage dazu reichen.