Bio-Rindfleischbällchen in Tomatensauce
mit gebackenem Blumenkohl-Bohnen-Mix
Heute ist dein Tag, dein großer Tag. Um ganz genau zu sein: dein XXL-Tag! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringen willst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen willst – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: Einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Recipe for 4 portions
1. Chiliflocken einweichen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. ½TL Chiliflocken in ½EL heißem Wasser einweichen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden.
3. Mix zubereiten
Die Bohnen, den Blumenkohlreis, die ½ des Korianders, das Brühgewürz, die ½ der Gewürzmischung und 3EL Olivenöl in einer großen Auflaufform gründlich vermengen und mit Alufolie abgedeckt ca. 10Min. im Ofen backen. Dann den Blumenkohl-Bohnen-Mix umrühren, glatt streichen und ohne Alufolie ca. 10Min. weiterbacken, bis er goldbraun und durchgegart ist.
4. Fleischbällchen formen
Das Hackfleisch mit den Chiliflocken samt Flüssigkeit und ½TL Salz verkneten und mit angefeuchteten Händen zu ca. 16 Bällchen formen. Tipp: Das Hackfleisch zuerst halbieren, dann vierteln usw., bis 16 gleich große Portionen entstanden sind.
5. Fleischbällchen anbraten
Die Fleischbällchen in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze rundum ca. 2Min. goldbraun anbraten. Den Knoblauch und die restliche Gewürzmischung unterrühren und ca. 1Min. mitbraten.
6. Sauce köcheln
Die Tomaten zugeben, mit je 1 kräftigen Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen und alles 6–8Min. köcheln lassen, bis die Fleischbällchen gar sind. Den Blumenkohl-Bohnen-Mix mit den Fleischbällchen und der Tomatensauce anrichten und mit dem restlichen Koriander garniert servieren.