Mediterranes Ofenhähnchen
mit Süßkartoffel-Auberginen-Gemüse
So einfach und lecker, dieses mediterran gewürzte Hähnchenfilet mit gebackener Süßkartoffel und Gemüse! Die Süßkartoffel ist als Zutat in vielen Küchen der Welt beliebt: im nordamerikanischen Thanksgiving-Menü, zur Herstellung von Süßspeisen und alkoholischen Getränken in Japan und Korea oder als Beilage in den unterschiedlichen Küchen des afrikanischen Kontinents.
Recipe for 2 portions
1. Süßkartoffeln vorbacken
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen, in 2–3cm breite Spalten schneiden und mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 10Min. im Ofen vorbacken.
2. Fleisch vorbereiten
Inzwischen das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, einmal quer halbieren und in 2–3cm große Stücke schneiden. Mit der Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und 1–2EL Olivenöl vermengen.
3. Gemüse schneiden
Die Aubergine in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben mit etwas Olivenöl und 1 Prise Salz einreiben. Die Paprika halbieren, entkernen und in ca. 2cm breite Streifen schneiden.
4. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in ca. 2cm breite Spalten schneiden.
5. Fleisch garen
Die Auberginen, die Paprika und die Zwiebeln mit Salz, Pfeffer und 1–2EL Olivenöl vermengen, mit dem Fleisch zu den Süßkartoffeln auf das Backblech geben 15–20Min. im Ofen mitbacken.
6. Dip zubereiten
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Beides mit dem Joghurt verrühren und den Dip mit Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Je nach Geschmack kann man auch weniger Knoblauch verwenden. Das Ofenhähnchen mit dem Gemüse anrichten und mit dem Dip servieren.