Vegetarischer Zwiebelkuchen
mit Thymian, Petersilie und Rucola
Ein Klassiker, der im Herbst einfach dazugehört! Okay, das Schneiden und Schmoren der Zwiebeln dauert ein wenig, aber dann ist alles ganz fix im Ofen und du kannst schon mal über den weiteren Verlauf des Abends nachdenken. Zum Servieren reichst du noch einen würzigen Rucolasalat, mit dem du auch ganz nach Gusto den Zwiebelkuchen belegen kannst. Lass es dir schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Tipp: Am besten eignet sich dafür ein Gemüsehobel. Die Zwiebelringe in kaltes Wasser geben und die einzelnen Schichten voneinander trennen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder reiben.
2. Zwiebeln schmoren
Die Zwiebeln in einem Sieb leicht abtropfen lassen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1 Prise Salz bei starker Hitze abgedeckt 1–2Min. anbraten. Dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und die Zwiebeln immer noch abgedeckt 6–8Min. dünsten, bis sie weich sind. Den Knoblauch, 1 Prise Paprikapulver und Pfeffer hinzugeben und weitere 3–4Min. dünsten.
3. Eierguss anrühren
Den Käse fein reiben. Die Thymianblätter von den Stängeln streifen und fein schneiden. Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Die Eier, die Sahne, den Käse, die Kräuter sowie Salz und Pfeffer mit einer Gabel zu einem Guss verrühren und nach Belieben mit dem Paprikapulver würzen.
4. Teig ausrollen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und an den Seiten 1,5–2cm einrollen, sodass ein schöner Rand entsteht.
5. Teig belegen
Die Zwiebeln mit dem Eierguss verrühren und gleichmäßig z. B. mit einer Gabel auf dem Teig verteilen.
6. Zwiebelkuchen backen
Den Zwiebelkuchen im Ofen 20–30Min. backen, bis der Teig in der Mitte durch und der Zwiebelkuchen an der Oberfläche goldbraun ist. Aus 1EL Olivenöl, 0,5–1EL Essig sowie Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und mit dem Rucola vermengen. Den Zwiebelkuchen mit dem Rucolasalat servieren.