Asia-Hackfleischeintopf
mit Reisbandnudeln und Pak Choi
Schon mal kambodschanisch gegessen? Falls nicht, ist das heute DIE Gelegenheit! Die hierzulande noch wenig bekannte Küche setzt auf viele Aromen. Wie im Nachbarland Vietnam ist neben frischen Kräutern gerne auch Fischsauce im Spiel, wenn es darum geht, Würze an die Speisen zu bringen. Aber auch Zitronengras und Chili verfeinern diesen leckeren Eintopf mit Schweinehack, Pak Choi und Möhre. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Limette vorbereiten
Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Das Zitronengras fein schneiden, dabei die äußeren harten Schichten entfernen. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Thai-Basilikumblätter abzupfen und die 1/2 der Blätter fein schneiden.
2. Gemüse schneiden
Die Karotten schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Pak Choi in ca. 1cm breite Streifen schneiden, den Strunk dabei entfernen. Die Brühwürfel in 1L heißem Wasser auflösen.
3. Hackfleisch anbraten
Das Hackfleisch in einem großen Topf mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. krümelig anbraten.
4. Suppe ansetzen
2TL Limettenabrieb, das Zitronengras und die Chilistreifen zum Hackfleisch geben und ca. 1Min. mitbraten, dann die Brühe und die 1/2 der Fischsauce angießen.
5. Nudeln mitkochen
Die Karotten, das geschnittene Thai-Basilikum und die Nudeln in die Suppe geben und alles ca. 5Min. köcheln lassen, bis die Karotten gar sind. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann auch alle Nudeln kochen.
6. Suppe fertigstellen
Den Pak Choi und 2–3EL Limettensaft in die Suppe geben und mit der restlichen Fischsauce sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe noch ca. 2Min. köcheln lassen. Tipp: Wer die Suppe dünnflüssiger mag, kann noch etwas Wasser dazugeben. Die Suppe mit dem restlichen Thai-Basilikum garniert servieren.