Satay-Hähnchensuppe
mit Glasnudeln und Gemüse
Heute gibt es eine cremige Kokosmilchsuppe mit zarter Hähnchenbrust, knackigem Gemüse und Glasnudeln. Für den feinen, tiefen Geschmack sorgen Ingwer, Erdnussbutter und Teriyakisauce, gehackter Koriander bringt eine Extraportion Frische.
Recipe for 4 portions
1. Glasnudeln garen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, die Nudeln in das heiße Wasser geben und 3–5Min. ziehen lassen, bis sie bissfest sind. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Topf aufbewahren.
2. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in möglichst dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
4. Gemüse schneiden
Die Karotte schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
5. Suppe ansetzen
Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in dem Topf mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. farblos anschwitzen. Mit der Kokosmilch und 700ml Wasser ablöschen, dann die Brühwürfel, die Erdnussbutter und die Teriyakisauce nach Geschmack unterrühren. Die Suppe 2–3Min. sanft köcheln lassen.
6. Suppe fertigstellen
Die Hähnchenstreifen, die Karotten und die Paprika in die Suppe geben und alles weitere 3–4Min. sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Währenddessen den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Die Glasnudeln in die Suppe rühren und die Satay-Hähnchensuppe mit Koriander garniert servieren.