Saftige Chicken-Katsu-Burger
mit Tomatensalsa und Gemüse-Pommes
Chicken katsu findet sich mittlerweile auf Speisekarten in der ganzen Welt – probiere diesen köstlichen Burger und du weißt, warum! Das zarte Hähnchenfleisch bleibt in der knusprigen Panko-Panade besonders saftig. Außerdem zwischen den Burgerbrötchen: leckere, mit Ketchup, Sojasauce und Koriander verfeinerte Mayo und eine frische Tomatensalsa. Dazu gibt es köstliche Pommes aus Karotten und Knollensellerie. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Karotten und den Knollensellerie schälen und in ca. 1cm dicke, pommesartige Stifte schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden.
2. Pommes backen
Die Karotten und den Sellerie mit 2EL Pflanzenöl und Salz nach Geschmack vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen ca. 15Min. backen und nach dem Backen erneut mit etwas Salz würzen.
3. Saucen zubereiten
Die Tomaten vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Mit der 1/2 des Ketchups und dem Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den restlichen Ketchup mit der Mayonnaise und der Sojasauce verrühren. Den Koriander untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch in jeweils 4 gleich große Stücke schneiden und zwischen Klarsichtfolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne zu flachen Schnitzeln klopfen. 1 Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Das Panko-Paniermehl auf einen zweiten Teller geben. Auf einem dritten Teller 1–2EL Mehl bereitstellen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und der Reihe nach leicht mehlieren, durch das Ei ziehen und zum Schluss im Panko-Paniermehl wenden. In einer großen Pfanne mit 2–3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun ausbacken.
6. Burger fertigstellen
Die Burgerbrötchen aufschneiden und 3–4Min. im Ofen aufbacken. Die Schnittflächen mit etwas Katsu-Mayonnaise bestreichen und jeden Burger mit 2 Schnitzeln und etwas Tomatensalsa belegen. Die Katsu-Burger mit den Gemüse-Pommes, der restlichen Katsu-Mayonnaise und ggf. der restlichen Tomatensalsa servieren.