Rindersteak mit Chimichurri
und buntem Rübengemüse
Was gibt es Besseres als ein saftig gebratenes Rindersteak zu einem Teller mit knackig gegartem Gemüse? Hier sind es Speiserübe und Karotten die neben dem zarten Fleisch ihren großen Auftritt haben. Dazu gibt es selbst gemachtes Chimichurri aus fein gewürfelten roten Zwiebeln, Petersilie und Basilikum.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Die Speiserübe schälen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die Karotten ggf. schälen und ebenfalls in 1–2cm große Stücke schneiden. Den Sellerie breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und halbieren, eine Hälfte in ca. 1cm dicke Spalten schneiden, die andere Hälfte fein würfeln.
2. Gemüse braten
Die Speiserüben, die Karotten, den Sellerie und die Zwiebelspalten in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 12–15Min. braten. Zwischendurch mit 1–2EL Wasser ablöschen und verdampfen lassen, bis das Gemüse deutliche Röstspuren hat und bissfest gegart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Fleisch würzen
Inzwischen das Fleisch trocken tupfen, dann mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben.
4. Chimichurri vorbereiten
Die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls grob würfeln. Die Petersilie und den Knoblauch mit 2EL Olivenöl in einem hohen Gefäß pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. etwas Wasser bis zur gewünschten Konsistenz unterrühren.
5. Chimichurri fertigstellen
Das Basilikum möglichst fein schneiden und mit den Zwiebelwürfeln in das Chimichurri mischen.
6. Fleisch anbraten
Das Fleisch in einer Grillpfanne oder normalen Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und vor dem Schneiden einige Minuten auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen. Zum Servieren in Tranchen schneiden und mit dem Gemüse und dem Chimichurri anrichten und servieren.