Feiner Kräuter-Feta
auf Paprika-Tomaten-Risotto
Insgeheim sind wir ziemlich neidisch auf die mediterrane Küche. Die Zutaten sind schmackhaft und dank des milderen Klimas voller Aromen. Heute schließen wir eine Ehe zwischen Griechenland und Italien mit Feta in einer Gewürzjacke, serviert auf einem fruchtig-feinen Paprika-Tomaten-Risotto. Und du magst es gern extra cremig? Dann rühr dir noch einen Löffel weiche Butter in das Risotto. Mmmh ...
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Paprika halbieren, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Das Brühgewürz in 600ml heißem Wasser auflösen.
2. Risotto ansetzen
Die Paprika und die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Den Reis dazugeben, unterrühren und 1Min. mitbraten, bis der Reis glasig wird.
3. Risotto kochen
Ca. 1/3 der Brühe zum Reis angießen und rühren, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Die Tomaten samt Flüssigkeit unterrühren, dann die restliche Brühe angießen und den Reis 18–20Min. sanft köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen und der Reis cremig und gar ist.
4. Feta vorbereiten
Die Kräuterblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die 1/2 der Kräuter mit der Speisestärke, 1/2EL Salz sowie Pfeffer vermengen. Den Feta diagonal halbieren und in der Kräuter-Stärke-Mischung wenden, die Panade leicht andrücken. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Hartkäse fein reiben.
5. Feta backen
Den Feta auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 8–10Min. im Ofen backen, bis der Käse an der Oberfläche knusprig ist.
6. Risotto verfeinern
Ca. 5Min. vor Ende der Kochzeit die 1/2 der restlichen Kräuter, den Knoblauch, den geriebenen Käse und 1–2TL Essig unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feta auf dem Risotto anrichten und mit den restlichen Kräutern garniert servieren.