Knuspriger Halloumi mit Chutney
und indischem Ofengemüse
Kein Land hat so viele verschiedene vegetarische Gerichte wie Indien. Mit ihren köstlichen Gewürzmischungen sind sie ein Erlebnis für alle Sinne. Ob Blumenkohl und Kartoffeln aus dem Ofen oder knusprig gebratener Halloumi: Auch du kannst heute dank der köstlichen Tandoori-Masala-Mischung eine kleine Indienreise antreten. Frische Petersilie und ein fruchtig-süßes Zwiebelchutney sind die perfekte Ergänzung.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse rösten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in 2–3cm breite Spalten schneiden. Den Blumenkohl in ca. 3cm große Röschen schneiden. Das Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit 2EL Olivenöl, ca. 2/3 der Gewürzmischung und 1 Prise Salz würzen und ca. 25Min. im Ofen goldbraun rösten.
2. Zwiebeln braten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. In einem mittelgroßen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Währenddessen die Äpfel schälen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden.
3. Chutney kochen
Die Apfelscheiben und 1EL (braunen) Zucker zu den Zwiebeln in den Topf geben und den Zucker schmelzen lassen. 1TL Sesam, ca. 100ml Essig und 100ml Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Das Chutney ca. 15Min. abgedeckt köcheln lassen, dabei, falls nötig, mehr Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Halloumi würzen
Den Halloumi längs in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden und mit der restlichen Gewürzmischung einreiben.
5. Halloumi braten
Den Halloumi in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten.
6. Petersilie hacken
Die Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Den Halloumi, das Ofengemüse und das Chutney auf Tellern anrichten und mit der Petersilie garniert servieren.