Cremige Orecchiette
mit Wirsing und Salsiccia
Wirsing ist ein echtes Power-Gemüse! Er steckt voller Vitamine, Kalzium, Eisen und Kalium. Dazu ist er noch eine wahre Gaumenfreude: Sein zarter Geschmack und die knackige Konsistenz machen ihn zu einem feinen Leckerbissen. Wir zaubern heute eine cremige Pastasauce mit dem leckeren Kohl und würziger Salsiccia, die sich nur zu gern an die hübschen Orecchiette schmiegt.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Wirsing ggf. verlesen. Die Karotten schälen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln.
3. Wurst braten
Die Salsiccia ggf. von der Pelle befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem mittelgroßen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze 1–2Min. mitbraten.
4. Gemüse garen
Den Wirsing und die Karotten zur Wurst in den Topf geben und 2–3Min. mitbraten. Mit 300–400ml Wasser ablöschen und das Brühepulver unterrühren, dann alles abgedeckt 5–6Min. sanft köcheln lassen, bis der Wirsing zusammengefallen und das Gemüse gar ist.
5. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 9–11Min. bissfest kochen. Mit dem Messbecher 200–300ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und warm stellen. Die Petersilie samt Stängeln grob hacken.
6. Pasta fertigstellen
Die Crème fraîche unter den Wirsing rühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Pasta untermengen. Dabei nach Bedarf und Geschmack Pastawasser hinzugeben, sodass alle Nudeln gleichmäßig von Sauce bedeckt sind. Den Käse über die Pasta reiben und mit der Petersilie garniert servieren.