Steakstreifen auf buntem Salat
mit Asia-Dressing und Orangen-Mayo-Dip
Heute schwelgen wir in Farben und Aromen! Zu den zarten Rindersteakstreifen gibt es Vitamine satt: Ob Süßkartoffel, Orange, Gurke, Karotte oder Romanasalat – sie alle sind zur Stelle, um dich und deine Lieben auf wohltuende Weise zu sättigen. Erdnüsse, Chili, Limette und Sojasauce verfeinern mit einem asiatischen Touch.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse rösten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffel und die Karotten schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Mit 1–2EL Pflanzenöl sowie Salz vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 10–15Min. im Ofen rösten, bis das Gemüse knusprig ist.
2. Orange vorbereiten
Die Orangenschale abreiben, dann die Orange filetieren, dabei den Saft auffangen. Die Limette halbieren und auspressen. Die Mayonnaise mit 2–3TL Orangensaft und 1TL Limettensaft verrühren. Den Knoblauch schälen und fein würfen oder reiben.
3. Salat schneiden
Den Romanasalat längs halbieren und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Gurke längs halbieren, die Hälften jeweils längs vierteln und die Streifen in ca. 2cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
4. Erdnüsse hacken
Die Erdnüsse grob hacken. Die Chilischote in feine Ringe schneiden, für weniger Schärfe entkernen. Die Sojasauce mit 1EL Orangensaft, 1EL Pflanzenöl, 1/2–1EL Essig, dem Knoblauch, 1–2TL Orangenschale, 1 Prise Zucker und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Nach Belieben mit dem restlichen Orangenabrieb und -saft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer kleinen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten, bis die Oberfläche knusprig ist. Das Fleisch mit auf das Backblech geben und 6–8Min. im Ofen garen, bis es medium durch ist. Das Fleisch anschließend auf einem Teller 2–3Min. ruhen lassen.
6. Salat mischen
Den Romanasalat, die Gurken, die Zwiebeln und die Orangenfilets mit dem Dressing vermengen. Das Fleisch in Tranchen aufschneiden und auf dem Salat anrichten. Mit den Erdnüssen und den Chiliringen garnieren und mit dem Ofengemüse und dem Orangen-Mayo-Dip servieren.