Recipe for 12 portions
1. Teig anrühren
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Die Eier, 150g Zucker und den Vanillezucker in einer Schüssel cremig aufschlagen. Dann 75ml Milch und 75ml Pflanzenöl zugeben und verrühren. Das Mehl, 1TL Backpulver und die Mohnsamen unterrühren.
2. Teig verfeinern
Die Zitronenschale fein abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Zitronenschale und 4EL Zitronensaft zum Teig geben und unterrühren.
3. Muffins backen
12 Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auskleiden oder die Mulden gut fetten. Den Teig auf die Mulden verteilen, sie sollten etwa zur Hälfte gefüllt sein. Die Muffins 15–20Min. im Ofen backen, bis sie gar sind. Tipp: An einem mittig eingestochenen Zahnstocher sollte kein Teig mehr haften. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
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