Hähnchenbrust auf Linsengemüse
mit orientalischem Tahinidressing
Heute gibt es zart gebratene Hähnchenbrust auf einem mild-würzigen Linsensalat, der mit der köstlichen orientalischen Gewürzmischung Ras el-Hanout und getrockneten Aprikosen verfeinert wird. Das cremige Dressing aus Joghurt und Sesampaste ist die perfekte Ergänzung. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Gemüse schneiden
Die Karotte schälen, der Länge nach vierteln und in kleine Würfel schneiden. Den Stangensellerie ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Dillspitzen von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die getrockneten Aprikosen ggf. in feine Streifen schneiden.
3. Fleisch garen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. In eine Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen 8–10Min. garen, bis das Fleisch in der Mitte durch ist.
4. Linsengemüse zubereiten
Die Zwiebeln, die Karotten und den Sellerie in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl 2–3Min. bei mittlerer Hitze farblos anschwitzen. Den Knoblauch und die Aprikosen untermischen. Mit den Linsen samt Flüssigkeit ablöschen, alles kurz aufkochen lassen und 2–3Min. sanft köcheln. Nach Geschmack mit der Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und Essig würzen.
5. Dressing anrühren
Die Tahinipaste mit dem Joghurt glatt rühren und mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken.
6. Salat fertigstellen
Ca. 3/4 des Dills unter das Linsengemüse mischen. Das Fleisch in ca. 2cm dicken Tranchen aufschneiden und auf dem Linsengemüse anrichten. Mit dem restlichen Dill garnieren und mit dem Tahinidressing servieren.