Lachsfilet mit Asia-Bratgemüse
auf frischen Udon-Nudeln
Schnelle Küche für faule Köche: Die leckeren Udon-Nudeln sind vorgegart, der Rotkohl geschnitten. Da geht es ruckzuck und das Abendessen steht auf dem Tisch. Bei zartem Lachs und würzigen Aromen von Misopaste, Hoisinsauce und geröstetem Sesamöl sagt sicher auch keiner Nein.
Recipe for 4 portions
1. Fisch vorbereiten
Den Fisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, die Haut vorsichtig entfernen und den Fisch in 18–20 gleich große Stücke schneiden. evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Fischstücke mit der Misopaste vermengen.
2. Lauchzwiebeln schneiden
Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Die Limettenschale abreiben und die Limetten halbieren, zwei Hälften auspressen, die anderen Hälften in Spalten schneiden.
3. Karotten schneiden
Die Karotten schälen, längs halbieren und in möglichst dünne, längliche Scheiben schneiden.
4. Brühe vorbereiten
In einer großen Pfanne 500ml Wasser mit dem Brühepulver bei mittlerer Hitze aufkochen, dann die Hoisinsauce unterrühren.
5. Fisch garen
Die Fischstücke in die Brühe geben, einmal aufkochen lassen und das Sesamöl unterrühren. Bei niedriger Hitze 3–4Min. ziehen lassen.
6. Gemüse braten
Den Rotkohl und die Karotten in einer weiteren großen Pfanne mit 2–3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. knackig anbraten. Die Udon-Nudeln 1–2Min. unterrühren, dann mit Limettenabrieb, -saft, Salz und Pfeffer würzen. Die Nudelpfanne auf Teller verteilen und mit der Brühe begießen. Den Fisch darauf anrichten und mit den Lauchzwiebeln garniert servieren.