Lachsfilet mit Asia-Bratgemüse
auf frischen Udon-Nudeln
Schnelle Küche für faule Köche: Die leckeren Udon-Nudeln sind vorgegart, der Rotkohl geschnitten. Da geht es ruckzuck und das Abendessen steht auf dem Tisch. Bei zartem Lachs und würzigen Aromen von Misopaste, Hoisinsauce und geröstetem Sesamöl sagt sicher auch keiner Nein.
Recipe for 2 portions
1. Fisch vorbereiten
Den Fisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, die Haut vorsichtig entfernen und den Fisch in 10–12 gleich große Stücke schneiden. evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Fischstücke mit der Misopaste vermengen.
2. Lauchzwiebel schneiden
Die Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden. Die Limettenschale abreiben und die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
3. Karotte schneiden
Die Karotte schälen, längs halbieren und in möglichst dünne, längliche Scheiben schneiden.
4. Brühe vorbereiten
In einer mittelgroßen Pfanne 250ml Wasser mit der 1/2 des Brühepulvers bei mittlerer Hitze aufkochen, dann die Hoisinsauce unterrühren.
5. Fisch garen
Die Fischstücke in die Brühe geben, einmal aufkochen lassen und das Sesamöl unterrühren. Bei niedriger Hitze 3–4Min. ziehen lassen.
6. Gemüse braten
Den Rotkohl und die Karotten in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. knackig anbraten. Die Udon-Nudeln 1–2Min. unterrühren, dann mit Limettenabrieb und -saft sowie Salz und Pfeffer würzen. Die Nudelpfanne auf Teller verteilen und mit der Brühe begießen. Den Fisch darauf anrichten und mit den Lauchzwiebeln garniert servieren.