RESHOOT Zitronige Stremellachs-Gnocchi
mit Ricotta-Zucchini-Sauce und Dill
Lockere Gnocchi in einer cremigen Sauce aus Ricotta und Zucchini, alles fein abgeschmeckt mit Dill und frischer Zitrone, dazu saftige Stückchen von heiß geräuchertem Lachs – da muss man gar nicht mehr viel sagen: Das schmeckt und geht schnell!
Recipe for 4 portions
1. Zucchini schneiden
Die Zucchini längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
2. Zutaten vorbereiten
Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Die Dillspitzen von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
3. Gnocchi braten
Die Gnocchi in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei starker Hitze in 5–8Min. knusprig anbraten. Dann die Zucchinischeiben hinzugeben und 1–2Min. mitbraten.
4. Fisch vorbereiten
Inzwischen die Haut entfernen und den Lachs mit einer Gabel grob zerteilen, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
5. Sauce kochen
Den Ricotta, das Brühgewürz und 350ml Wasser in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Einmal aufkochen lassen, dann die Temperatur reduzieren und ca. ⅔ des Fischs und ⅔ des Dills unterrühren. Mit dem Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. noch etwas mehr Wasser hinzufügen, sollte die Sauce zu dickflüssig sein.
6. Anrichten und servieren
Die Gnocchi mit dem restlichen Lachs anrichten und mit den Lauchzwiebeln und dem restlichen Dill garnieren. Mit den Zitronenspalten servieren.