Hähnchen mit Fenchel & Bohnen
serviert mit „Drop Biscuits“
Ohne langes Suchen findest du in deiner Kochbox ein frühlingshaftes Sträußchen frischer Kräuter: Da gibt es würzigen Schnittlauch, den wir in herzhaften und leicht gemachten Biscuits verbacken. Und duftender Dill peppt ein cremiges Ragout mit Fenchel, grünen Bohnen und zarten Hähnchenstreifen auf. Klingt gut? Dann auf die Biscuits, fertig, los!
Recipe for 4 portions
1. Teig vorbereiten
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und mit 170g Mehl, 2TL Backpulver und je ½TL Salz und Zucker vermengen. 100g kalte Butter in 0,5–1cm große Würfel schneiden, in das Mehl geben und zwischen den Fingern zerdrücken. Tipp: Bei der Verarbeitung der Butter rasch arbeiten, damit sie nicht zu warm wird.
2. Drop Biscuits backen
150ml Milch mit einer Gabel kurz im Teig verrühren, dann den Teig vierteln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu vier groben Brötchen formen. Das Backblech im Kühlschrank aufbewahren, bis der Ofen vorgeheizt ist. Die Biscuits im Ofen 15–18Min. goldbraun backen. Ggf. die Temperatur auf 210°C (190°C Umluft) reduzieren, falls die Biscuits zu schnell bräunen.
3. Zwiebeln anbraten
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze glasig anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Gemüse garen
Den Fenchel längs vierteln und in dünne Streifen schneiden, dabei die Stiele entfernen. Die Enden der Bohnen entfernen und die Bohnen halbieren. Das Gemüse in die Pfanne zu den Zwiebeln geben und mit 1TL Salz sowie 4EL Wasser abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8Min. garen.
5. Fleisch mitbraten
Den Dill grob schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Fleisch trocken tupfen und in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden. Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit bei hoher Hitze verdampfen lassen. Das Fleisch und 25g Butter dazugeben und 3–5Min. braten. Dann die Gewürzmischung, 2EL Mehl und die ½ der Lauchzwiebeln ca. 1Min. mitbraten.
6. Ragout zubereiten
150ml Milch unterrühren und aufkochen, dabei regelmäßig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. 2–4Min. bei niedriger Hitze cremig einköcheln, bei Bedarf etwas mehr Milch hinzugeben. Mit Pfeffer abschmecken und 2TL Essig sowie die ½ des Dills unterrühren. Das Ragout mit dem übrigen Dill und den Lauchzwiebeln garnieren und mit den Drop Biscuits servieren.