Leckere Pecan-Pie-Cookies
mit gebräunter Butter und Walnüssen
Pekannüsse, Ahornsirup, Vanille und ein Hauch Salz – das sind die Wesenszüge des klassischen Pecan Pie. Wir sparen uns die etwas aufwendigere Zubereitung, nehmen die typischen Zutaten und machen den Teig zum Star. In die weich-mürbe Matrix schummeln wir zusätzlich ein paar Walnüsse, und auch die Butter bekommt Spezialbehandlung: Hübsch bernsteinfarben gebräunt wird sie zur Nussbutter. Ein Vergnügen für Jung und Alt!
Recipe for 4 portions
1. Butter bräunen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf unter stetigem, sanftem Rühren mit einem Schneebesen 200g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und goldbraun werden lassen. Sobald die Butter Farbe angenommen hat und nussig duftet, aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
16 Pekannüsse als Garnitur beiseitelegen, die restlichen Pekannüsse und die Walnüsse grob hacken. Das Mehl mit 1TL Backpulver und 1TL Salz vermischen.
3. Feuchte Zutaten mischen
Die leicht abgekühlte Butter mit 200g Zucker und dem Vanillezucker glatt rühren. Den Ahornsirup und 2 Eier zugeben und alles gut verrühren, bis die Butter-Zucker-Ei-Masse hell geworden ist und leicht glänzt.
4. Teig anrühren
Die ½ der Mehlmischung zur Butter-Zucker-Ei-Masse geben und sanft untermischen, dann die restliche Mehlmischung untermengen. Die Nüsse unterheben. Tipp: Nicht zu stark rühren, damit die Cookies später die richtige Textur bekommen. Falls sich der Teig zu weich anfühlt, ihn zu formen, ggf. 5–10Min. im Tiefkühler fester werden lassen.
5. Teig formen
Den restlichen Zucker auf einem tiefen Teller bereitstellen. Den Teig zu 16 gleich großen Kugeln formen und im Zucker wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Die Teigkugeln mit ausreichend Abstand (ca. 5cm) auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen, leicht platt drücken und mit den beiseitegelegten Pekannüssen verzieren.
6. Cookies backen
Im Ofen 10–13Min. backen oder bis die Cookies an den Rändern leicht gebräunt und in der Mitte noch weich sind. Tipp: Die Cookies lieber zu kurz als zu lange backen, da sie beim Abkühlen noch fester werden. Ggf. die Cookies nacheinander backen, dafür die wartenden Cookies kühl stellen. Die Cookies nach dem Backen ca. 10Min. auf dem Blech abkühlen lassen und servieren.