Bunter Rote-Bete-Lachs-Salat
mit Apfel und Meerrettichcreme
Ein Salat, wie er sein muss: frisch und knackig, fruchtig und herzhaft, sättigend, aber leicht. Feiner Stremellachs, vorgegarte Rote Bete, Apfel, Romanasalat, Zwiebel und Dill sind heute zusammen mit der leckeren Creme aus Meerrettich und saurer Sahne als Dream-Team zur Stelle, wenn du schnell und elegant deine Wünsche in Erfüllung gehen lässt. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel & Äpfel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden.
2. Zitrone vorbereiten
Die Zitronenschale fein abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Dillspitzen abzupfen und fein schneiden.
3. Gemüse schneiden
Die Rote Bete je nach Größe halbieren oder vierteln und in mundgerechte Spalten schneiden. Den Romanasalat in feine Streifen schneiden.
4. Salat mischen
In einer großen Schüssel den Zitronensaft und -abrieb, 2EL Olivenöl sowie 2EL Essig zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebeln, die Äpfel, die Rote Bete und den Dill vorsichtig mit dem Dressing vermengen.
5. Creme zubereiten
Den Meerrettich fein reiben. Nach Geschmack mit der sauren Sahne verrühren und die Creme mit Salz abschmecken.
6. Lachs vorbereiten
Die Haut entfernen und den Lachs mit einer Gabel grob zerteilen, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den Romanasalat auf Teller verteilen, den Rote-Bete-Salat darauf anrichten und mit dem Lachs belegen. Nach Belieben mit der Meerrettichcreme garnieren und servieren.