Gefüllte Schmorgurke mit Hack
und Käse, dazu Spinatsalat
Mmmh, es gibt leckere Schmorgurken, die mit einer würzigen Schweinehack-Rosmarin-Masse gefüllt und mit Hirtenkäse in einer cremigen Sauce überbacken werden. Dazu gibt es einen erfrischenden Salat aus zartem Babyspinat, Tomate und Zitrone. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Gurken vorbereiten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Gurken längs halbieren und mit einem kleinen Löffel das Kerngehäuse auskratzen. Dieses und 1 Päckchen Senf mit einem Stabmixer pürieren. Die Sauce mit der Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Tomate schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Tomate vierteln und in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen.
3. Semmelbrösel einweichen
Die Rosmarinnadeln abzupfen und fein schneiden. Die Semmelbrösel in 30–40ml Wasser einweichen.
4. Füllung zubereiten
Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Rosmarin vermengen, dann die eingeweichten Semmelbrösel untermischen. Mit dem restlichen Senf sowie Salz und Pfeffer würzen.
5. Gurken füllen
Die Gurken mit der Hackmasse füllen und in eine Auflaufform geben. Den Käse mit den Fingern grob zerbröseln und auf den Gurken verteilen. Die Sauce um die Gurken angießen. Im Ofen 15–20Min. backen, bis das Fleisch und die Gurken gar sind.
6. Salat zubereiten
Die Zitronenschale fein abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Zitronensaft mit 1–2EL Olivenöl, 1–2EL Wasser sowie Salz und Zucker zu einem Dressing verrühren. Das Dressing nach Belieben mit der Zitronenschale verfeinern und mit dem Spinat und den Tomaten vermengen. Die Schmorgurken mit dem Salat garniert servieren.