Arabische Rindfleischköfte
mit Aprikosen-Bulgur-Salat und Dip
Hackfleischröllchen gibt es in beinahe endlosen Variationen fast überall auf der Welt und sie sind beliebt bei Klein und Groß. Für diesen schnellen Feierabendschmaus verfeinerst du sowohl die Hackfleischmasse als auch den leckeren Aprikosen-Bulgur-Salat mit einer duftenden orientalischen Gewürzmischung und servierst beides mit einem Dip aus körnigem Frischkäse und Basilikum.
Recipe for 2 portions
1. Bulgur kochen
In einem mittelgroßen Topf 500ml Wasser mit dem Brühepulver, ca. 1/3 der Gewürzmischung und 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Den Bulgur unterrühren, einmal aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze abgedeckt 8–10Min. bissfest kochen. Ggf. überschüssige Brühe abgießen.
2. Zucchini reiben
Die Zucchini mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Semmelbrösel in 30–40ml Wasser einweichen. Die Aprikosenwürfel und die Zucchini unter den gegarten Bulgur mengen.
3. Köfte formen
Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und den Semmelbröseln gut verkneten und mit der restlichen Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackfleischmasse 8–10 gleich große Köfte formen.
4. Köfte braten
Die Köfte in einer mittleren Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 6–8Min. rundum braun anbraten.
5. Dip zubereiten
Die Basilikumblätter abzupfen, in möglichst feine Streifen schneiden und unter den körnigen Frischkäse rühren. Den Dip mit 1–2EL Olivenöl, 1EL Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Dillspitzen abzupfen und fein schneiden.
6. Bulgur verfeinern
Den Bulgur nach Geschmack mit 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer verfeinern. Die Köfte mit dem Aprikosen-Bulgur-Salat und dem Dip anrichten und mit dem Dill garniert servieren.