Mediterraner Kichererbsensalat mit Feta
mit Gurken, Tomaten und Petersilie
Frischer, mediterraner Genuss erwartet dich heute mit unserem Kichererbsensalat mit Feta! Ideal für Frühlings- und Sommermonate vereinen sich knackige Gurken, fruchtige Tomaten und milde Schalotten, verfeinert mit aromatischer Petersilie, zu einem ausgewogenen Geschmackserlebnis. Perfekt für Picknicks, Grillabende oder einfach als leichte Mahlzeit an warmen Tagen. Wir wünschen guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Kichererbsen vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, dann mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, damit sie schön knusprig werden.
2. Kichererbsen rösten
Die Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und ca. 20Min. im Ofen garen. Dann einmal durchrühren und in ca. 5Min. goldbraun und knusprig rösten.
3. Dressing zubereiten
Die ½ der Zitronenschale fein abreiben und die abgeriebene Hälfte auspressen. Die übrige Zitrone wird für dieses Rezept nicht verwendet. 2EL Olivenöl und den Zitronensaft mit der Zitronenschale, 1 kräftigen Prise Sumach sowie je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren.
4. Gemüse schneiden
Die Schalotte schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Romanasalat längs halbieren und in 1–2cm breite Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Gurke längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten grob würfeln. Das Gemüse gut mit dem Dressing vermengen.
5. Salat zubereiten
Nach Ende der Garzeit die ½ der Kichererbsen mit dem Salat vermengen. Den Feta über dem Salat zerkrümeln.
6. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken, dabei die untere Hälfte der Stängel entfernen. Die restlichen Kichererbsen auf dem Salat anrichten und mit der Petersilie garniert servieren.